Инструкция по обработке яиц по санпину
Нормы СанПиН
Знаете ли Вы , что на пищеблоках учреждений разного профиля — в ресторанах , столовых , кафе , барах , буфетах , в том числе , столовых , в детских и лечебно-профилактических учреждениях есть требования к обработке яиц используемых для приготовления блюд? Рассмотрим , зачем и как проводить дезинфекцию яиц. Технология обработки такова : яйца , обрабатывают в ваннах , в три этапа , в следующем порядке. Во второй ёмкости — дезинфекция разрешенным дезинфицирующим средством , раствором , согласно инструкции по его применению. Например , очень удобно использовать такой препарат , как Бланидас в таблетках или гранулах.
При ручной обработке куриные яйца, предварительно овоскопированные и переложенные в решетчатые металлические коробки или ведра, обрабатывают в двухсекционной ванне в следующем порядке. Контроль можно проводить с помощью индикаторных полосок и индикаторных салфеток, погружая индикатор в смывную воду и прикладывая к поверхности обрабатываемого объекта. Размер шрифта. Цвет фона и шрифта. Озвучивание текста.
- Зачем дезинфицировать яичную скорлупу?
- Нормативные документы регламентируют ведение тех, или иных учетных форм журналов, актов, нарядов и т.
- Для сердца, души и работы.
- Яйца — один из самых простых, распространённых и часто употребляемых пищевых продуктов в наше время. В пищу человеком могут употребляться любые яйца птиц, однако, наибольшую распространенность получили традиционные куриные и гусиные яйца, яйца индеек, цесарок и перепелов.
- ПравилаСанПиН, которыми необходимо руководствоваться
- Информационно-правовая система нормативных правовых актов Республики Казахстан.
- Чтобы не допустить заражения людей кишечной инфекцией яйца необходимо обрабатывать особым образом с применением дезинфицирующих средств для яиц.
- Обработка яиц должна проводится на любом пищевом предприятии и в общественном питании: кафе, бары, рестораны, пекарни, ДОУ, сады, школы.
В новых санитарных правилах СанПиН 2. Обработка яйца это не прихоть требований ранее действующих санитарных правил. Не стоит забывать, что такие продукты, как яйца, мясо птицы являются источником бактерии рода Salmonella, которая является одной из причин кишечных инфекций во всем мире. В основном заболевание сальмонеллез связано с употреблением сырых или недостаточно термически обработанных яиц, блюд из них приготовленных.
